目次
序 章 そんなバナナ！？――意外と知らないバナナの話 石井正子
一 意外と知らないバナナのこと
二 フィリピンの人たちが食べているバナナ
三 バナナから見えてくること
四 『バナナと日本人』が投げかけた問い
五 21世紀にバナナが投げかける問い
第１章 ミンダナオ島で輸出用バナナが作られるようになるまで 石井正子
一 なぜミンダナオ島で広がったのか
二 スペインの植民地化に抵抗した南部、植民地化された中北部
三 独立を前提としたアメリカ植民地統治――地主エリートによる支配の始まり
四 ミンダナオ島への移民入植
五 日本軍政期の影響
六 独立からマルコス政権期――輸出用商品作物の生産拡大
第2章 フィリピンでバナナはどう作られているのか
１ バナナ栽培に関わる企業と人びと――農地改革後の変化 石井正子
一 包括的農地改革法の制定
二 栽培契約とリース契約
三 多国籍企業の変化
四 地場農園の変化
五 アグリビジネスと契約する生産者の変化
六 栽培契約とリース契約の問題点
七 アグリビジネスによる低農薬栽培バナナ
八 輸出用バナナ産業の多角化と拡大
2 「高地栽培バナナ」の発見と山間部の変化 アリッサ・パレデス
一 高地栽培バナナの出現
二 販売方法の変化と架空の栽培地
三 より高く甘いバナナのより苦い現実
四 高くて甘いバナナが忘却するもの
第3章 バナナ産業で働く人たちの現実
1 輸出用バナナ産業の周辺で――収穫、梱包、運搬、廃棄バナナ利用 石井正子
一 数字にみる概要
二 バナナ園での仕事
三 優良産業の数字には現れない労働者の実態――二つのアグリビジネス
四 農園から港まで――バナナ園の外での仕事
五 規格外バナナのゆくえ
2 正規雇用を求める労働者の闘い――スミフル農園の梱包作業所 田中滋
一 日本のNGOの調査開始
二 梱包作業所の不当労働
三 法律を遵守しないスミフルと闘いを続ける労働者
四 日本の市民・NGOがしてきたこと、これからできること
第４章 バナナ園の農薬散布――毒か薬か
１ バナナをめぐる農薬問題 田坂興亜
一 フィリピンのバナナ園で使用されている農薬
二 バナナに残留する農薬と子どもたちの健康への影響
三 農薬散布がバナナ園周辺住民の健康に及ぼす影響
四 子どもたちに安全な食環境を残す
２ フィリピンの農薬空中散布反対運動 アリッサ・パレデス
一 農薬カクテル
二 日本人の食のために代償となる命
三 農薬の空中散布に反対する運動
四 バナナ王のお膝元で
五 人間が大切にされていない
第５章 多国籍アグリビジネスの再編と新たな「規制」枠組み 関根佳恵
一 多国籍アグリビジネスとバナナ
二 多国籍アグリビジネスによるバナナビジネスの形成と再編
三 多国籍アグリビジネスの新たな戦略――オルタナティヴを「盗用」する
四 新たな「規制」枠組みの構築
第６章 バナナが食卓に届くまで――サプライチェーンの徹底解剖 市橋秀夫
一 バナナのサプライチェーン
二 バナナはどう輸出されているのか
三 バナナはどう輸入されているのか――保税地域内での工程と輸入業者
四 追熟加工は誰がどう行うのか
五 国内流通の短縮効率化と寡占化――卸売市場からコールドチェーンの確立へ
六 小売店から消費者へ――ブランディング（ブランド戦略）と量販店
七 誰にどれだけの取り分があるのか――バナナ価格の構成を見る
第７章 私たちはどう食べればよいのか――エシカルな食べ方へ
１ 公正な民衆交易を目指して 市橋秀夫
一 日本でバナナの民衆交易が始まった
二 新自由主義のもとでの民衆交易／フェアトレードの変容
２ エシカルな食べ方へ 野川未央
一 オルタナティヴなバナナの現状
二 多国籍バナナ企業を変えるために
三 エシカルな食べ方へ
