醤油(しょうゆ、醬油、英:soy sauce)は、主に穀物を原料とし、醸造技術により発酵させて製造する液体調味料のこと。日本料理中華料理朝鮮料理台湾料理における基本的な調味料の一つであり、東アジア東南アジア諸国にも広く使用されている。

出典:Wikipedia
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醤油本改訂版
高橋万太郎/黒島慶子