寿司 » 寿司には、乳酸を主たる酸味成分とする寿司（早ずし）がある。握り寿司が代表的であるが、いなり寿司、押し寿司、ばら寿司など様々な形態がある。また、巻き寿司や稲荷寿司など必ずしも魚介類と組み合わせない寿司もある。
